TRANCETTO ESOTICO
Trancetto vegano al pistacchio e frutti esotici 🌱💚
Un dolce moderno e raffinato, dove la cremosità del pistacchio incontra la freschezza tropicale di mango, passion fruit e ananas 🥭🍍✨
Un’esplosione di gusto e colore, 100% vegetale, pensata per sorprendere ad ogni morso 🌿🌈
Ingredienti
| VEGAN BISCUIT | g 1000 |
| acqua | g 500 |
| FRUTTIDOR TROPICAL | Q.B. |
Preparazione
- Preparare il biscuit montando in planetaria con frusta il VEGAN BISCUIT con l’acqua
per 3 minuti ad alta velocità.
- Stendere l’impasto in teglia e cuocere a 190°C per circa 12/13 minuti.
- Una volta freddo posizionare in una cornice d’acciaio e stendervi un sottile strato di FRUTTIDOR TROPICAL precedentemente frullato.
Ingredienti
| VEGAN CREAM | g 130 |
| Bevanda vegetale (soia o altro) | g 370 |
| JOYPASTE PISTACCHIO GRAN RISERVA | g 80 |
| panna interamente vegetale | g 550 |
Preparazione
- Preparare la crema leggera miscelando con frusta VEGAN CREAM con la bevanda di riso ALPRO e la JOYPASTE PISTACCHIO GRAN RISERVA, lasciar riposare 10 minuti.
- Rimescolare brevemente la crema ed alleggerire con la panna vegetale montata cremosa.
Ingredienti
| MIRROR TROPICAL | Q.B. |
Preparazione
-Scaldare il prodotto a 50°C.
Composizione finale
- Stendere uno strato di crema leggera sopra al FRUTTIDOR TROPICAL, posizionare un secondo strato di biscuit e ripetere la stratificazione.
- Far stabilizzare in abbattitore negativo e glassare con MIRROR TROPICAL e porzionare 3 cm x 3 cm.